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各种蔬菜取名
初无园蔬，只有野菜，要人到野外去采回来。采回来的品种甚多，故总名采，加草头成菜。可能最早多采摘嫩树芽，例如椿芽、榆芽、柳芽、槐芽，所以采字爪在木上。当然也采草本植物，所以名菜。 篆文菜 菰蒲嫩茎，可作菜蔬。蒋是古名，今呼茭白。蒋茭双声对转。繁体作蔣，从草將声。將字左旁爿（床）是声符，右旁寸即右手，正端着一块肉，似在上菜。 篆文蒋 繁体蒋 西蜀岷山出产大芋，雅称蹲鸱，其大可知。原始人挖出大芋来，惊喜叫一声吁（哟），所以名芋。芋母周围附生芋儿，若奶孩然，所以又叫芋艿。乃的古文象妇乳形。 篆文芋 伯夷叔齐兄弟俩义不食周粟，作《采薇歌》而饿死。薇，一种蔓生野菜，茎叶似小豆而更加微小，故名。古称山菜，后呼野豌豆，蜀人叫巢菜。今人不识，误为花类，拿来命名女儿。 篆文薇 此字或作草头下面一祖又或一俎，准确应作草头下面一戢。今名鱼腥草，陕西人叫蕺子，川人叫蕺儿根。蕺儿根似白茅根而戢聚丛生，故名。《诗经·周颂·时迈》有“载戢干戈”句，毛传以聚释戢，乃知野菜取名亦讲章法。 篆文 姜本姓氏，拉来做了薑的简体。薑字从草疆省声。疆字右旁二田三一，正象疆域画界之意。干薑入药，似有振作精神之效。古人认为薑能强身，薑者强也，故名。 篆文姜 繁体姜 张骞通西域，带回大蒜来。此前中国只有小蒜。小蒜茎秆古人截作筹码，随身携带，用于计数。蒜字草头下面正象蒜秆纵横摆布之形，并非二示。用蒜秆来计数，谓之计算。 篆文蒜 韭字象韭菜在地面上生长之形。一横为地面。繁体加草头，画蛇添足了。韭菜一栽之后，可以久久剪收，属多年生草本，故名。古人以葱蒜韭薤为荤菜，有忌。 篆文韭 繁体韭 菽字从草叔声，古音dòu而今音shū。豆科植物的豆字，古代本来作菽字，并不作豆字。古代豆指一种高足食器。豆字象形，请由上看到下，为幂盖，为容器，为器足，为器座。后来豆字借去顶替菽字，原有高足食器一义遂隐。幸好菽字金文象形，上为萌芽，中一横为地面，下为根与根瘤。若无金文图像作证，谁会相信菽字才是豆科植物的真代表，而豆字竟然是冒名顶替者呢？ 金文菽 篆文菽 篆文豆 蓼liǎo生水边，草本，茎高，花白色或浅红色。蓼字草头下面是纯声符。这个声符既可读膠音，也可读醪音，暗示“叫闹”。蓼在古代用作辛菜。其茎叶有辣味，怕辣的人吃了又叫又闹，故名。辣椒传入中国后，取代蓼草的地位，唯诗人吟“红蓼花开水国秋”。椒在古代专指花椒。麻得人叫，故谓之椒。 篆文蓼 荷分两类：花荷花好，藕荷藕好。篆文从水，表水生也。隶变作藕，谓藕窜行泥中，如耦耕也。耦本二人耕地，一在前拉耒，一在后扶耒。 篆文藕 耒是犁的雏形。藕还有另一解：藕之为言沤也，谓沤在水中也。 笔画繁，挺吓人。其实是萝卜二字的篆文和古写罢了。萝卜繁体蘿蔔，二字写音而已，不必拆开来一字一字地解释。先民种萝卜时，绝想不到此菜笔画繁难如此。他们只知发音luóbo，味道适口，可生吃，可烹煮，可葅可腌，真嘉蔬也。后来文人要把它写上书，循音找字，就成篆文盧菔二字。隶变后又有了古写。循音找字，各找不同，乃有繁体蘿蔔二字出现，已与古写盧菔二字大不相同。简体萝卜又一折腾，天啊。 萝卜二字古写 篆文 （文章节选自流沙河老师的《白鱼解字》）
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